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Archivi:
Casi studio
03 Ott 2023
Gonfiore da lieviti nella mozzarella di bufala
Continua...
03 Ott 2023
Oiling off eccessivo nella mozzarella vaccina per pizza
Continua...
03 Ott 2023
Colore della pasta in fase di stagionatura nel formaggio stagionato
Continua...
03 Ott 2023
Gonfiore tardivo nel pecorino sardo
Continua...
03 Ott 2023
Contaminazione da Listeria in superficie nel taleggio
Continua...
03 Ott 2023
Tessitura nel Gorgonzola
Continua...
03 Ott 2023
Contaminazione nel caciocavallo silano
Continua...
03 Ott 2023
Contaminazione esterna nel fior di latte
Continua...
03 Ott 2023
Contaminazione nella burrata
Continua...
14 Ott 2023
Ossidazione, destrutturazione ed assenza di aroma nell’insaccato
Continua...
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